安佳黄油VS安佳稀奶油之圣诞蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
安佳黄油
15克
、
鸡蛋
4个 、
牛奶
50克 、
玉米油
35克 、
细砂糖(蛋白)
55克
、
低筋粉(红丝绒)
25克
、
低筋粉(可可)
22克
、
可可粉
6克 、
红曲粉
5克
、
安佳稀奶油
250ml
、
咖啡力娇酒
20克
、
细砂糖(淡奶油)
25克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材
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点击查看大图 把安佳黄油放入奶锅里和玉米油混合融化,制作蛋糕卷我们用到的是安佳黄油,它奶香纯正,是新西兰原产原装的非发酵型黄油,乳脂含量达82.9%,营养特别丰富
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点击查看大图 融化的油分成2份,分别加入牛奶搅拌均匀,低筋粉和可可粉过筛入奶糊里拌匀成可可口味的面糊,另一份筛入粉类后加入红丝绒液混合均匀
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点击查看大图 把牛奶和油糊混合均匀后筛入低筋粉拌匀
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点击查看大图 鸡蛋分离出蛋清蛋黄,两种口味的面糊内各放入2个蛋黄
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点击查看大图 把蛋黄搅拌均匀,两种口味的面糊就完成啦
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点击查看大图 接着我们开始打发蛋白,细砂糖分2-3次加入蛋白里搅打,中速搅打会让蛋白霜更细腻稳定哦,搅打到能拉出软弯钩的状态就可以了
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点击查看大图 我们将蛋白分成两份,混合成可可蛋糕糊和红丝绒蛋糕糊
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点击查看大图 混合好的蛋糕糊放入裱花袋里
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点击查看大图 两种蛋糕糊间隔着挤入烤盘里面,烤箱上下火150度预热
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点击查看大图 把烤盘放入烤箱中下层150度烤25分钟,烤好后冷却脱模
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点击查看大图 接下来我们来制作咖啡香缇奶油,我用的是安佳稀奶油,这款奶油口感顺滑,奶香浓郁,打发起来特别轻松,用来做夹层或裱花都很稳定,也很适合新手使用,咖啡酒和细砂糖倒入安佳稀奶油打发,这种状态就可以了
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点击查看大图 把奶油涂抹在蛋糕卷上,在1/3处堆起个小山峰,用擀面杖辅助卷起来
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点击查看大图 冰箱里冷藏3小时即可切块食用
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最后一步
点击查看大图 超好吃
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展开全部15个步骤
发布于 2020-12-14
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