#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，小葱切成葱花备用。
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2/9
在蛋黄中加入盐和玉米油充分搅拌乳化，加入牛奶再次搅匀。
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3/9
过筛加入低筋面粉，画Z字型搅拌直到没有干粉。⚠️烤箱预热190度，28cm*28cm的烤盘垫上油布。
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4/9
蛋白中加入柠檬汁，中速打发。出现粗糙的大气泡，加入20克糖，继续中速打发。变成细腻的小气泡，加入20克糖，继续中速打发。出现明显纹路，加入最后20克糖，转为低速打发。当蛋白打发至提起打蛋头出现弯曲尖角，用手动打蛋器能拉出大弯钩就可以了。
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5/9
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
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6/9
将面糊倒回剩余蛋白中，继续用翻拌均匀。将混合好的面糊从20厘米高度倒入烤盘中，用刮刀弄平整，表面均匀洒上香葱。
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7/9
蛋糕放入烤箱，上下火170度，22分钟左右，出炉震出热气。
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8/9
在蛋糕片顶部盖上一张油纸，翻过来撕开油布。均匀涂一层沙拉酱，洒上肉松。
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最后一步
用擀面杖辅助卷起，冷却定型，最后切开。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-12-14
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