网红奶枣 | 软糯香甜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
【金沙奶枣】
、
红枣
20个 、
巴旦木
20颗 、
熟咸蛋黄
3颗
、
棉花糖
80g 、
黄油
20g 、
奶粉
25g 、
此配方为2人份
、
【鲜花心软奶枣】
、
红枣
20个 、
糯米粉
80g 、
热牛奶
70ml
、
黄油
20g 、
棉花糖
80g 、
奶粉
25g 、
干玫瑰
8g
、
此配方为2人份
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 【金沙奶枣】红枣用温水冲洗，用厨房纸彻底擦干
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2/15
点击查看大图 用吸管带尖头一端把枣核去掉，塞入巴旦木
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3/15
点击查看大图 熟咸蛋黄用叉子碾碎备用
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4/15
点击查看大图 不沾平底锅中加入20g黄油，小火融化后倒入咸蛋黄碎翻炒，放入棉花糖炒至融化 · 因为炒棉花糖容易糊，建议小伙伴全程必须小火
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5/15
点击查看大图 棉花糖融化后，倒入25g奶粉炒匀再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液后关火
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6/15
点击查看大图 不烫手时把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可
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7/15
点击查看大图 【鲜花心软奶枣】红枣用温水冲洗，用厨房纸彻底擦干
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8/15
点击查看大图 用剪刀剪开一侧取出枣核
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9/15
点击查看大图 糯米粉倒入碗中，边搅边加入热牛奶，稍凉用手和成面团 · 不同品牌糯米粉吸水量有所不同，根据实际情况加减液体量
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10/15
点击查看大图 把糯米团分成小剂子揉成小长条夹入红枣中
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11/15
点击查看大图 锅烧水，水开放入红枣大火蒸8分钟，蒸好后晾凉备用
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12/15
点击查看大图 玫瑰花用温水冲泡5分钟，泡软剪去花托，花瓣挤干水分备用
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13/15
点击查看大图 不沾平底锅中加入20g黄油炒至融化后加入玫瑰花瓣和棉花糖
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14/15
点击查看大图 棉花糖炒至融化，倒入25g奶粉炒匀。再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液 · 因为炒棉花糖容易糊，建议小伙伴全程必须小火
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最后一步
点击查看大图 再趁热把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可
小贴士
1. 红枣要选大小适中的，太小了坚果塞不进去，太大了做出来跟个小鸡蛋似的，吃起来有压力。 我用的新疆灰枣，长度大概4cm左右，尺寸刚好塞下一颗巴旦木。 2、吸管注意不要用太粗的珍珠奶茶吸管，会连核带肉都去掉，只剩下枣皮，可就没什么吃头了。 太细的当然也不行，我用的酸奶吸管，直径大概0.5cm，刚好能让枣核完整通过。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-12-14
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