糯米纸杯蛋糕/软糯可口的小蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需食材，秤好重量备用。家里的玉米油用完了，临时用的菜籽油代替，所以看起来有点黑。
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点击查看大图 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放在冰箱冷冻起来，过会儿拿出来直接打发非常合适。
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点击查看大图 把蛋黄和玉米油混合均匀，倒入纯牛奶搅拌均匀。
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点击查看大图 然后加入过筛的糯米粉和奶粉，搅拌均匀。没有奶粉可不加。
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点击查看大图 搅拌均匀后非常细滑无颗粒，如果有颗粒需要过筛一次，以保证口感细腻。
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点击查看大图 烤箱160℃预热。
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点击查看大图 冰箱取出蛋白用打蛋器打发，糖分三次加入，打至硬性发泡即可。
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点击查看大图 取三分之一蛋白霜与面糊混合均匀。
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点击查看大图 然后把混合好的面糊倒入蛋白盆子里，从上往下翻拌均匀。
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点击查看大图 把混合均匀的蛋糕糊慢慢倒入纸杯里，八分满即可，刚好可以装满10个纸杯。
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点击查看大图 把纸杯放入烤箱里160℃烤30分钟，根据自己烤箱脾气灵活调整。
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最后一步
点击查看大图 超火的糯米纸杯蛋糕就做好了！吃起来非常软糯可口，内部组织细腻柔软，大人小孩都很喜欢的一款小蛋糕，重复制作率很高哦！大家一起做起来吧！
小贴士
有柠檬汁可打发蛋清的时候加入去腥，没有可不加。方子里的奶粉没有可不加，加了会更香。
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发布于 2020-12-14
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