水煮兔
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
兔子
750g
、
青笋头
半根
、
香菇
5朵 、
蛋清
1个 、
胡椒粉
半匙 、
盐
适量 、
生姜
半块 、
料酒
适量 、
红薯粉
3大勺 、
蒜
5瓣 、
泡椒
3个 、
辣椒酱
1勺 、
白糖
半勺 、
青花椒
约20颗
、
仔姜
1块
、
生抽
2勺 、
红椒
1个 、
葱
2根 、
刀口海椒
1大勺
、
花椒粉
1勺
、
菜油
200g 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 兔肉切块反复冲洗，洗净血水，撕掉油。
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2/17
点击查看大图 加适量盐，料酒，三大勺淀粉拌匀静置10分钟。
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3/17
点击查看大图 青笋和香菇切片，烧半锅水，焯一下去掉草腥味。
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4/17
点击查看大图 热锅倒入菜油，五成油温放入花椒，辣椒酱炒出红油。
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5/17
点击查看大图 放入姜蒜末，泡椒碎炒香。
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6/17
点击查看大图 火锅底料切碎，倒入后炒化。
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7/17
点击查看大图 加入水约800毫升，放两勺生抽，少许糖调味。
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8/17
点击查看大图 放入仔姜丝，大火烧开后转中火熬三分钟。
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9/17
点击查看大图 放入香菇片和青笋片。
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10/17
点击查看大图 煮开后捞起放在盆底。
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11/17
点击查看大图 放入兔子肉，煮3分钟。
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12/17
点击查看大图 放入红椒丝。
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13/17
点击查看大图 煮开后放一点味精。
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14/17
点击查看大图 捞起兔子肉放在香菇和青笋上。大火收一下汤汁，倒入盆里。
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15/17
点击查看大图 撒蒜末，刀头海椒，花椒粉，葱花。
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16/17
点击查看大图 洗锅，重新烧热100g左右的油。七八成油温时淋在盆里。
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最后一步
点击查看大图 开吃！
小贴士
懒得做刀头海椒也可以用干海椒面。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-12-13
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