圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕
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点击查看大图 准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。
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点击查看大图 制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。
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点击查看大图 把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划'一'字型搅拌均匀。
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点击查看大图 把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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点击查看大图 混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。
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点击查看大图 制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。
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点击查看大图 把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。
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点击查看大图 把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发
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点击查看大图 用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。
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点击查看大图 拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
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点击查看大图 烤箱预热上下管上下火140度，把拌匀的蛋糕糊，倒入六寸戚风模具里，倒完以后端起模具，轻震出大气泡。
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点击查看大图 把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉，出炉后倒扣放凉。
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点击查看大图 放凉以后就可以脱模了，可以用脱模刀辅助，熟练以后也可以徒手脱模。
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点击查看大图 制作甘纳许淋面：淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾，然后放至温热，巧克力隔热水融化成液态，分别放至温热后，两者用手动打蛋器混合一起，成甘纳许。
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点击查看大图 把甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然后放入草莓，撒上糖针装饰一下，可可蛋糕就做好了。
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最后一步
点击查看大图 好吃又好看。
1、如果没有可可粉，也可以把可可粉也换成低筋面粉，做成原味戚风蛋糕。 2、烘烤的时间和温度，可以根据自己的烤箱脾气适当调整。 3、制作甘纳许时，淡奶油加热至边缘出现泡泡即可，搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。
展开全部16个步骤
发布于 2020-12-13
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