零蔗糖手指饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好低筋面粉50g、零卡糖30g、奶粉5克、淀粉8克、三个鸡蛋
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点击查看大图 鸡蛋蛋清、蛋黄分离,蛋清要一个无油无水的盆里方便打发
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点击查看大图 在蛋清盆中先加几滴白醋或柠檬汁去腥,零卡糖分三次加入蛋清中
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点击查看大图 打发至粗泡时加入第二次零卡糖
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点击查看大图 打至有小细泡加入第三次零卡糖
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点击查看大图 打发至七八分的时候拎起有尖叫,蛋白痕迹不消失即可
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点击查看大图 加入蛋黄打发至均匀
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点击查看大图 打发至蛋黄蛋白均匀即可
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点击查看大图 低粉、淀粉和奶粉分三次加入盆中翻拌至无干粉
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点击查看大图 将蛋糊放入裱花袋中
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点击查看大图 裱花袋下面剪小口慢慢挤在铺满油纸的烤盘上,挤成自己想要的形状,烤箱预热140度,上下火先烤15分钟,表面上色后加锡纸防止上色过深至烤糊
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最后一步
点击查看大图 凉后从油纸上拿下,边吃边装盘,不好看的形状可以切一下,奶香、蛋香十足,甜度刚好不腻
小贴士
零卡糖主要成分赤藓糖醇,比木糖醇更健康,零热量。烤的时候根据自己烤箱脾气随时观察!
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发布于 2020-12-13
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