红烧肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,鹌鹑蛋可要可不要按个人喜好
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点击查看大图 烫猪皮,高温可以烧毁猪皮上残留的毛囊和汗腺之类的东西,也可以去吃猪腥臊的气味。
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点击查看大图 烫成这个样子就可以了
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点击查看大图 在把黑焦的部分刮干净
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点击查看大图 烧水下葱,姜,料酒焯水定型
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点击查看大图 定型后捞起,大概水开5分钟左右
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点击查看大图 切成四四方方的方块
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点击查看大图 将肉块煎一下,煎出多余的油,吃起来才不会腻
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点击查看大图 用一部分前面炸出的猪肉来炒冰糖
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点击查看大图 炒出糖色
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点击查看大图 下肉块,上色,颜色不够的话可以加一些老抽
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点击查看大图 倒入开水没过猪肉,下盐,姜,香叶,桂皮,八角,辣椒下锅炖,最好选用砂锅,炖一个小时
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最后一步
点击查看大图 炖好即可装盘。汤汁不够粘稠可以在收汁然后淋在肉块上。非常有食欲
小贴士
最后汤汁太多不粘稠可以开大火收汁,这样的汤汁又亮又粘稠
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发布于 2020-12-13
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