南瓜小餐包变身黄金蒜香奶酪包 内里金黄 浓郁芝士 好吃到爆炸
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⭐提前把黄油切小块，在室温下软化。步骤一，把干性材料面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母混合均匀，倒入厨师机。
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步骤二，把湿性材料全蛋液、南瓜泥、清水混合均匀，倒入厨师机。⭐我用的南瓜泥湿度如图中勺子里盛的部分。不要看碗里，里面有其他材料。因为没办法计算含水量，建议大家根据南瓜泥的湿度酌情加水。这款小餐包的面团稍微湿一点也没关系。因为无需揉出手套模。
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步骤三，用刮刀把所有材料搅拌成块状。这个时候可以根据材料的状态酌情添加水或面粉。
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步骤四，开启厨师机，低速将面块揉成面团。
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步骤五，面粉成团后，厨师机转中高速搅至扩展阶段。
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此时面团可以脱离盆底，拍打盆壁。
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面团表面比较光滑，能拉出厚膜，破裂口有锯齿。从开始揉面到这个状态我大约用了20分钟。
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步骤六，加入软化的黄油，先用刮刀稍微搅拌几下。
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步骤七，开启厨师机，低速搅打至黄油完全融合在面团中。
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黄油消失不见。
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步骤八，厨师机转为中速搅打。至面团再次脱离盆底，拍打盆壁。
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此时面团表面光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿即可。从加入黄油到这个状态，我用了10分钟左右。
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步骤九，将面团揉一下，放置容器内，盖上盖儿，室温下进行第一次发酵。
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步骤十，面团发至2倍大，我用了大概1小时来第一次发酵。
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取出排气。
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步骤十一，把面团分成100-105克左右的小面团，大概能分5-7个。
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步骤十二，每个面团揉圆，放置到容器里盖上盖儿，进行二次发酵。
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第二次我是让面团在30度左右的环境下发酵的。用时45分钟。发至1.5-2倍大。
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步骤十三，烤箱提前30分钟预热。175度。步骤十四，时间到后，将面包放入烤箱中下层。175度15分钟。⭐ 如果只想做南瓜小餐包，那么在分小面团时，每个大概在60-65克就可以，不用太大。另外烘烤时，改为175度20分钟即可。
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⭕ 烘烤面包时，我们可以来准备奶酪馅和蒜蓉黄油酱。⭐ 奶酪馅：室温下软化的奶油奶酪加砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。
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再倒入淡奶油（液体，不用打发），搅打均匀成细腻顺滑的状态即可。
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放入裱花袋，待用。
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⭐蒜蓉黄油酱：黄油小火加热融化。
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同时蒜切蓉，越细越好。香葱切碎。
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在黄油里放入盐、蒜蓉。
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放入蜂蜜、炼乳，搅拌均匀。
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放入香葱碎和干罗勒叶碎，搅拌均匀即可。
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做好的蒜香黄油散发着浓郁香味。
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⭕面包烤好后，就该组装啦。烤好的面包，呈现出棕黄的南瓜色，十分漂亮。
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啊，对不起，太好看了，忍不住多放几张图，特意拿出一个切开给你们看横切面。真的是黄金般的颜色，叫黄金蒜香奶酪包不过分吧。
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等面包不太烫手了，将每个均切成六瓣。不要切断哦，底部不要切。
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将装好奶酪馅的裱花袋插入到每条切缝中。
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可以深一点，挤得馅多一些更好吃。
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将挤好内馅的面包放到盘子中，用勺子将蒜蓉黄油酱均匀浇在面包上。
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然后放回到烤盘中。再放入烤箱中下层。175度10分钟。
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烤好出炉！太香了简直。我这个温度烤出的面包最外缘尤其是底部正好是有点焦焦的，但并不糊，是那种十分焦脆的口感，非常棒。
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切开，雪白的奶酪已经完全挤满了面包内部。
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黄金般的颜色啊ヾ(≧▽≦*)
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每一个花瓣都被奶酪和蒜蓉黄油包裹。
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一口吃下去，简直好吃到飞起。
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最后一步
而且完全不会流汤汁，一是烤箱温度和时间控制，二是奶酪内馅的配料比，淡奶油不能太多，要以奶酪为主。
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发布于 2020-12-13
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