南瓜小餐包变身黄金蒜香奶酪包 内里金黄 浓郁芝士 好吃到爆炸
-
1/41
点击查看大图 ⭐提前把黄油切小块，在室温下软化。步骤一，把干性材料面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母混合均匀，倒入厨师机。
-
2/41
点击查看大图 步骤二，把湿性材料全蛋液、南瓜泥、清水混合均匀，倒入厨师机。⭐我用的南瓜泥湿度如图中勺子里盛的部分。不要看碗里，里面有其他材料。因为没办法计算含水量，建议大家根据南瓜泥的湿度酌情加水。这款小餐包的面团稍微湿一点也没关系。因为无需揉出手套模。
-
3/41
点击查看大图 步骤三，用刮刀把所有材料搅拌成块状。这个时候可以根据材料的状态酌情添加水或面粉。
-
4/41
点击查看大图 步骤四，开启厨师机，低速将面块揉成面团。
-
5/41
点击查看大图 步骤五，面粉成团后，厨师机转中高速搅至扩展阶段。
-
6/41
点击查看大图 此时面团可以脱离盆底，拍打盆壁。
-
7/41
点击查看大图 面团表面比较光滑，能拉出厚膜，破裂口有锯齿。从开始揉面到这个状态我大约用了20分钟。
-
8/41
点击查看大图 步骤六，加入软化的黄油，先用刮刀稍微搅拌几下。
-
9/41
点击查看大图 步骤七，开启厨师机，低速搅打至黄油完全融合在面团中。
-
10/41
点击查看大图 黄油消失不见。
-
11/41
点击查看大图 步骤八，厨师机转为中速搅打。至面团再次脱离盆底，拍打盆壁。
-
12/41
点击查看大图 此时面团表面光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿即可。从加入黄油到这个状态，我用了10分钟左右。
-
13/41
点击查看大图 步骤九，将面团揉一下，放置容器内，盖上盖儿，室温下进行第一次发酵。
-
14/41
点击查看大图 步骤十，面团发至2倍大，我用了大概1小时来第一次发酵。
-
15/41
点击查看大图 取出排气。
-
16/41
点击查看大图 步骤十一，把面团分成100-105克左右的小面团，大概能分5-7个。
-
17/41
点击查看大图 步骤十二，每个面团揉圆，放置到容器里盖上盖儿，进行二次发酵。
-
18/41
点击查看大图 第二次我是让面团在30度左右的环境下发酵的。用时45分钟。发至1.5-2倍大。
-
19/41
点击查看大图 步骤十三，烤箱提前30分钟预热。175度。步骤十四，时间到后，将面包放入烤箱中下层。175度15分钟。⭐ 如果只想做南瓜小餐包，那么在分小面团时，每个大概在60-65克就可以，不用太大。另外烘烤时，改为175度20分钟即可。
-
20/41
点击查看大图 ⭕ 烘烤面包时，我们可以来准备奶酪馅和蒜蓉黄油酱。⭐ 奶酪馅：室温下软化的奶油奶酪加砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。
-
21/41
点击查看大图 再倒入淡奶油（液体，不用打发），搅打均匀成细腻顺滑的状态即可。
-
22/41
点击查看大图 放入裱花袋，待用。
-
23/41
点击查看大图 ⭐蒜蓉黄油酱：黄油小火加热融化。
-
24/41
点击查看大图 同时蒜切蓉，越细越好。香葱切碎。
-
25/41
点击查看大图 在黄油里放入盐、蒜蓉。
-
26/41
点击查看大图 放入蜂蜜、炼乳，搅拌均匀。
-
27/41
点击查看大图 放入香葱碎和干罗勒叶碎，搅拌均匀即可。
-
28/41
点击查看大图 做好的蒜香黄油散发着浓郁香味。
-
29/41
点击查看大图 ⭕面包烤好后，就该组装啦。烤好的面包，呈现出棕黄的南瓜色，十分漂亮。
-
30/41
点击查看大图 啊，对不起，太好看了，忍不住多放几张图，特意拿出一个切开给你们看横切面。真的是黄金般的颜色，叫黄金蒜香奶酪包不过分吧。
-
31/41
点击查看大图 等面包不太烫手了，将每个均切成六瓣。不要切断哦，底部不要切。
-
32/41
点击查看大图 将装好奶酪馅的裱花袋插入到每条切缝中。
-
33/41
点击查看大图 可以深一点，挤得馅多一些更好吃。
-
34/41
点击查看大图 将挤好内馅的面包放到盘子中，用勺子将蒜蓉黄油酱均匀浇在面包上。
-
35/41
点击查看大图 然后放回到烤盘中。再放入烤箱中下层。175度10分钟。
-
36/41
点击查看大图 烤好出炉！太香了简直。我这个温度烤出的面包最外缘尤其是底部正好是有点焦焦的，但并不糊，是那种十分焦脆的口感，非常棒。
-
37/41
点击查看大图 切开，雪白的奶酪已经完全挤满了面包内部。
-
38/41
点击查看大图 黄金般的颜色啊ヾ(≧▽≦*)
-
39/41
点击查看大图 每一个花瓣都被奶酪和蒜蓉黄油包裹。
-
40/41
点击查看大图 一口吃下去，简直好吃到飞起。
-
最后一步
点击查看大图 而且完全不会流汤汁，一是烤箱温度和时间控制，二是奶酪内馅的配料比，淡奶油不能太多，要以奶酪为主。
这款面包加入南瓜，绝对是锦上添花。因为金黄色、奶白色的搭配十分出彩，首先从"色"上就让人垂涎欲滴。 其次南瓜的味道是很淡的，不会冲了奶酪和蒜蓉黄油的味道，而且南瓜在甜点中一向和牛奶制品组合，比如南瓜派、南瓜挞，南瓜奶油浓汤，南瓜芝士蛋糕等等。 另外我在一些方子的留言中看到，因为加入奶酪馅后还要再烤，所以不少小伙伴反映，流了一烤盘。所以我这次做也是加大了奶酪的量，较少淡奶油量，除此外，在蒜蓉黄油酱中，我添加了蜂蜜和炼乳，这种是比较粘稠的，相对不容易成稀汁水。 希望我的经验能给大家提供一点帮助吧。 好啦，就是这样啦，我是张嘻子。 如果你喜欢我的文章，请点击"关注"我，还有很多食谱等你去探索哦。 如果你不喜欢我的这篇文章，也请点击"关注"我，还有很多其他食谱等你去翻阅~
展开全部41个步骤
发布于 2020-12-13
换一个做法