酱香饼:能开店的配方
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时间:30分钟
食材清单
温水
150克 、
盐
2克 、
小苏打
0.5克
、
面粉
250克 、
洋葱
50克 、
姜、蒜
15克
、
食用油
35克 、
豆瓣酱
15克 、
甜面酱
10克 、
蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉
适量
、
葱花、芝麻
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 温水里加盐、小苏打搅拌均匀,加入到面粉里搅拌成面絮,再揉成面团,盖上醒面20分钟
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点击查看大图 醒好的面揉几下就光滑了,分成2份,整理好盖上醒面40分钟以上
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3/14
点击查看大图 洋葱,姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末
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4/14
点击查看大图 锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味,加豆瓣酱炒出红油,加甜面酱翻炒均匀,再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用
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5/14
点击查看大图 备用
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6/14
点击查看大图 取出一个醒好的面团
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7/14
点击查看大图 擀成圆形薄片,刷一层食用油再撒一层葱花,用刀切开,像视频中折叠,注意边缘捏紧,盖上再次醒面10分钟
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8/14
点击查看大图 再次擀开成长方形薄饼,双手捏出褶皱,大小和锅底一样大即可.
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9/14
点击查看大图 平底锅里多倒一些油,放入饼坯,盖上盖子底部煎制金黄翻面,两面煎制金黄,在褶皱一面刷酱,撒葱花和芝麻.
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10/14
点击查看大图 切开即可食用.
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11/14
点击查看大图 底部酥脆,上层松软
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12/14
点击查看大图 层次分明.葱香酱香十足
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13/14
点击查看大图 超级好吃哦
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最后一步
点击查看大图 学会了可以开店了.
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展开全部14个步骤
发布于 2020-12-11
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