好吃到舔手指的香辣鸡爪
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
800克 、
葱姜蒜
适量 、
小米椒
2个 、
啤酒
1听 、
油
适量 、
冰糖
适量 、
八角
1个 、
盐
适量 、
老抽
少许 、
酱油
少许 、
耗油
少许 、
料酒
适量 、
花椒
少许 、
小茴香
少许 、
郫县豆瓣酱
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鸡爪剪指甲，斩段洗净，凉水下锅，放料酒葱姜焯水，开锅后煮十分钟
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2/7
点击查看大图 煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
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3/7
点击查看大图 姜切丝，蒜切块，一点葱段，准备好豆瓣酱，老抽，酱油，耗油，花椒，大料，小茴香，干辣椒
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4/7
点击查看大图 起锅烧油，放葱姜蒜干辣椒小茴香花椒大料煸炒，放一勺郫县豆瓣酱（能吃辣就多放点）炒出红油，放半勺老抽，两勺酱油，一大勺耗油，因为我比较喜欢吃酱香味，又加了一丢丢面酱，不喜欢可以不加，不影响味道！炒匀
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5/7
点击查看大图 鸡爪倒入，翻炒均匀！把一罐啤酒倒入，觉得不够可以加适量清水
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6/7
点击查看大图 没过鸡爪即可～放一小把冰糖，锅盖盖好，中小火焖煮半小时…
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最后一步
点击查看大图 半小时后，开盖，放入适量盐调味，中火继续煮10～15分钟！这时候如果汤汁还是很多，大火开盖收汁！汤汁收的差不多了，撒一把芝麻可以出锅了这里注意一下，不要把汤汁收到太干因为鸡爪胶原蛋白很丰富，汤汁太少，出锅后就会粘在一起，影响口感，盘子里还是需要一些汤香香辣辣的，软糯Q弹忍不住喝一杯冰镇啤酒超好吃～
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展开全部7个步骤
发布于 2020-12-09
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