好吃到舔手指的香辣鸡爪
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡爪
800克 、
葱姜蒜
适量 、
小米椒
2个 、
啤酒
1听 、
油
适量 、
冰糖
适量 、
八角
1个 、
盐
适量 、
老抽
少许 、
酱油
少许 、
耗油
少许 、
料酒
适量 、
花椒
少许 、
小茴香
少许 、
郫县豆瓣酱
适量
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 鸡爪剪指甲,斩段洗净,凉水下锅,放料酒葱姜焯水,开锅后煮十分钟
-
2/7
点击查看大图 煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
-
3/7
点击查看大图 姜切丝,蒜切块,一点葱段,准备好豆瓣酱,老抽,酱油,耗油,花椒,大料,小茴香,干辣椒
-
4/7
点击查看大图 起锅烧油,放葱姜蒜干辣椒小茴香花椒大料煸炒,放一勺郫县豆瓣酱(能吃辣就多放点)炒出红油,放半勺老抽,两勺酱油,一大勺耗油,因为我比较喜欢吃酱香味,又加了一丢丢面酱,不喜欢可以不加,不影响味道!炒匀
-
5/7
点击查看大图 鸡爪倒入,翻炒均匀!把一罐啤酒倒入,觉得不够可以加适量清水
-
6/7
点击查看大图 没过鸡爪即可~放一小把冰糖,锅盖盖好,中小火焖煮半小时…
-
最后一步
点击查看大图 半小时后,开盖,放入适量盐调味,中火继续煮10~15分钟!这时候如果汤汁还是很多,大火开盖收汁!汤汁收的差不多了,撒一把芝麻可以出锅了这里注意一下,不要把汤汁收到太干因为鸡爪胶原蛋白很丰富,汤汁太少,出锅后就会粘在一起,影响口感,盘子里还是需要一些汤香香辣辣的,软糯Q弹忍不住喝一杯冰镇啤酒超好吃~
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-12-09
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