烤牛肉
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时间：30分钟
食材清单
牛小里脊
400克（就要小里脊，别的不行）
、
黑胡椒粉，姜粉
各2克
、
白糖
5克 、
盐
2克 、
生抽
15克 、
旧庄蚝油
15克
、
啤酒
30克 、
青红椒
各2根
、
姜蒜洋葱
如图
、
生粉
5克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备所有材料。牛小里脊会比较难买，一头牛也就三四斤，要早点去，或者留个肉摊的联系方式付款预留。买来洗干净后放冷冻20分钟，冻到有一点点结冰会比较好切哦
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点击查看大图 小里脊是条状的，直接这样切片。如果不是这个形状，就看肉的纹理，找到一丝一丝的，我们下刀把这个丝切断就好。不要切太薄，大概3毫米左右哈，太薄了吃起来没嚼劲[偷笑]
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点击查看大图 切出来的横截面是这样的就对啦
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点击查看大图 然后加入：黑胡椒碎，姜粉（没有就多放点姜，不要切末，片就行，不然会很奇怪），生粉，白糖，盐，生抽，耗油，啤酒
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点击查看大图 接下来，用手拼命地蹂躏它吧！捏它，揉它，挤它！
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点击查看大图 充分按摩后的肉肉，看起来就很糥有没有？
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点击查看大图 然后再把洋葱（切片），姜，蒜，青红椒（斜刀）切好 （此时可以预热烤盘了）
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点击查看大图 一起放入牛肉
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点击查看大图 拌匀后加入10克食用油
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点击查看大图 用手抓匀。这样做可以封锁水分，让肉肉吃起来口感更好，鲜嫩多汁！
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点击查看大图 在烤盘上倒入食用油，用刷子刷匀
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点击查看大图 铺上牛肉。别铺太多，8分就可以，多了散热不了，会影响口感
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点击查看大图 大火烤1分钟
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最后一步
点击查看大图 翻面再烤一分钟就好啦
小贴士
无需腌制，现拌现烤，腌制过的牛肉颜色会变红，而且会有奇怪的味道，鲜味大打折扣。也不要放生粉，容易烤焦，会发苦的
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展开全部14个步骤
发布于 2020-12-09
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