黑全麦盐面包
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时间：30分钟
食材清单
高粉
180克 、
黑全麦
100克
、
烫面
40克
、
酵母
3克 、
糖
15克 、
盐
5克 、
牛奶
80毫升 、
水
100克 、
黄油
15克 、
有盐黄油（夹心）
一个面包3克
、
烫面材料：
、
高粉
20克 、
开水
20克
、
糖
1克 烹饪步骤
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点击查看大图 提前准备好烫面 放冰箱冷藏
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点击查看大图 除了黄油以外的材料 都加入厨师机搅拌
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3/16
点击查看大图 搅打成有弹力的厚膜，大概七八分筋
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点击查看大图 加入软化好的黄油
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点击查看大图 打成光滑薄膜
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6/16
点击查看大图 收圆，放盆中 盖保鲜膜发酵两倍大，32度一小时
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7/16
点击查看大图 发酵好后 用手戳一个洞 不回缩塌陷就可以了
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8/16
点击查看大图 平均分成9份
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9/16
点击查看大图 滚圆松弛15分钟
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10/16
点击查看大图 松弛的时间 可以准备夹心黄油 一个大概3克 滚点粉 放冰箱备用
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11/16
点击查看大图 松弛好后取一个面团，搓成水滴状 松弛15分钟
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12/16
点击查看大图 取一个面团擀开 放上黄油块
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13/16
点击查看大图 卷起 两边可以抹点油 会比较有层次感
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14/16
点击查看大图 28度发酵 半小时 1.5倍大
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点击查看大图 发酵好后刷牛奶 放海盐点缀
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最后一步
点击查看大图 180度烤15分钟 烤箱先预热
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展开全部16个步骤
发布于 2020-12-08
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