啤酒鸭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸭边腿
4个
、
姜
1块 、
蒜
半头 、
葱
2根 、
郫县豆瓣酱
2勺
、
干辣椒
4个 、
八角
3 、
香叶
3片 、
草果
1个
、
桂皮
1小块 、
花椒
10粒 、
啤酒
1听 、
冰糖
6.7粒 、
生抽
4勺 、
老抽
3勺 、
耗油
2勺 、
盐
少许 、
青蒜
3根 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 鸭边腿切块，冷水下锅，放入两片姜，适量料酒，焯出血沫后，捞出洗净备用。
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2/16
点击查看大图 葱姜蒜切好备用。
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3/16
点击查看大图 香叶，八角，辣椒，桂皮适量花椒，草果（拍开）准备好。
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4/16
点击查看大图 生抽，老抽，耗油混合均匀。
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5/16
点击查看大图 准备郫县红油豆瓣酱。
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6/16
点击查看大图 1听啤酒
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7/16
点击查看大图 起锅，放入少于底油。
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8/16
点击查看大图 爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油。
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9/16
点击查看大图 放入鸭肉翻炒，炒干水分。
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10/16
点击查看大图 鸭肉出油，锅内没有水汽。
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11/16
点击查看大图 放入香料，冰糖继续翻炒，炒出香料香味。
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12/16
点击查看大图 导入生抽，老抽和耗油的混合液，翻炒几下，炒出酱香味。
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13/16
点击查看大图 倒入啤酒和适量水，没过鸭肉，大火烧开。
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14/16
点击查看大图 导入砂锅内，大火烧开，加适量盐，转小火慢炖1个小时左右。
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15/16
点击查看大图 大火收汁，倒入青蒜。
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最后一步
点击查看大图 翻炒几下就好了，开吃喽。
小贴士
盐一定要少加，根据个人口味，因为豆瓣酱，生抽，老抽耗油都是咸的，所以一定要注意。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-12-08
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