糖雪球 酸甜开胃超简单
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 山楂洗净后去头去尾,我没有去核,觉得太麻烦了。
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点击查看大图 山楂外面不要有水,可以用厨房纸擦干。
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点击查看大图 水和冰糖一起放入锅里,小火加热,慢慢搅拌,让冰糖溶化。
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点击查看大图 冰糖完全溶化后,可以开中火加热,这时锅里出现气泡。
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点击查看大图 用铲子搅拌,慢慢的出现泡沫,气泡变小变密集,变得浓稠。
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点击查看大图 倒入白醋,搅拌几下后关火。
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点击查看大图 让锅离火,温度降低一些 大概1分钟左右。看锅里的气泡,等气泡都消失就差不多了。
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点击查看大图 倒入山楂。
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点击查看大图 铲子抄底,快速搅拌。(抄底为了避免把山楂弄破),大约十几下就可以看到出砂了。
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点击查看大图 随着搅拌,温度降低,出砂也越来越多,让每个山楂球都沾满糖霜,就可以出锅了。锅里剩余的糖,每次我都铲下来,碾一碾炒菜用了它,不浪费。
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最后一步
点击查看大图 品相还不错,味道和外面买来的一样。
小贴士
建议每次少做,随吃随做,时间久了糖容易化开。 不出砂通常是两个原因,第一是糖没有炒好,第二是放山楂后搅拌的太慢了。
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发布于 2020-12-07
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