木糖醇五仁月饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
200g 、
木糖醇糖浆
150ml
、
玉米油
100ml 、
枧水
2g
、
综合坚果
500g
、
木糖醇砂糖
150g
、
白酒
16g
、
白开水
130ml
、
熟糯米粉
190g
烹饪步骤
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1/18
准备月饼皮材料。
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2/18
木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
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3/18
面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间。
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4/18
叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时。
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5/18
糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用。
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6/18
准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块。
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7/18
木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀。
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8/18
分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次。
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9/18
拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时。
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10/18
分成45克一个，捏成团。
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11/18
松驰好的面团分成20克一个。
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12/18
用刮板压成片。
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13/18
把馅包进去，轻揉成团。
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14/18
放入月饼模具，压出喜欢的花型。
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15/18
均匀的摆放在烤盘上。
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16/18
烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出。
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17/18
晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次。
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最后一步
再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-12-07
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