解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉,用清水冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用
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点击查看大图 鸡胸肉和里脊肉切成约一厘米左右的小方块放入碗中备用
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点击查看大图 碗中加入35g奥尔良腌料,2勺淀粉,1个鸡蛋清,2勺清水
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点击查看大图 搅拌均匀放入保鲜袋中,装好放入冰箱冷藏2小时以上,我是放置了一晚上
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点击查看大图 取适量牙签放入碗中,用温水浸泡20分钟左右,这样是为了炸牙签肉的时候牙签不会糊掉
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点击查看大图 腌制好的牙签肉用牙签串起来,一串大概串两块肉,两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟
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点击查看大图 锅中倒入适量油加热,筷子放进油里可以迅速冒泡就可以放入牙签肉开始炸了,中间不听翻动牙签肉防止粘连
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点击查看大图 中火炸至金黄捞出沥油,后再全部倒入锅中复炸一次,复炸是为了让表皮更酥脆并且可以炸出多余的油
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最后一步
点击查看大图 第二次炸好后撒上孜然粉就可以开吃了!喜欢吃辣的还可以刷上一点辣椒酱,不放辣的家里小孩子也可以吃。
小贴士
炸肉串时油温不要太高也不能太低,注意控制温度,油温太高容易炸焦,油温太低炸太长时间肉太干又影响口感,所以,中火最佳。
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发布于 2020-12-07
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