一次发酵‼️荔枝铁观音吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 铁观音用石臼或研磨机磨成粉末,粗糙点没关系我磨了几个世纪手太累放弃了
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点击查看大图 荔枝去皮去核榨汁或用破壁机打碎过滤取净汁,我取了139克荔枝原液
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点击查看大图 除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段
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点击查看大图 加入黄油揉至完全阶段
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点击查看大图 分割成三等份,盖上保鲜膜松弛5-10分钟
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点击查看大图 把面团擀开再卷起,重复两次
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点击查看大图 装入模具,发酵至9-10分满
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最后一步
点击查看大图 175度40分钟,上色后盖上锡纸以防上色过深
小贴士
液体要一点点放, 我揉的时候前面还有点粘。 还好用的是厨师机。 后面就很顺利出膜手感非常棒, 高粉用的是山茶花MIX凯瑟。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-12-05
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