阿胶糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 阿胶烊化48小时，已经烊化好的阿胶
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点击查看大图 准备好红枣、枸杞、核桃、黑芝麻、冰糖
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点击查看大图 放入冰糖熬到融化，熬胶，以文火、武火交替熬制为佳。阿胶从稀熬制浓稠，逐渐显出胶质
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点击查看大图 火候交替变换，这个要求师傅的手感，眼力然后挂旗！垟妈遵循古法，坚持手工熬制，熬制难度高，但阿胶和辅料效用也能更大化发挥
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点击查看大图 放入辅料，搅拌均匀
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点击查看大图 全部裹上阿胶
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点击查看大图 好香好诱人
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点击查看大图 熬好后装入模具整平，看看这个胶质，好阿胶 • 看拉丝阿胶量足黏稠度才会高满满胶原蛋白呀！看着就忍不住想吃[偷笑][偷笑]
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最后一步
点击查看大图 定型好的阿胶糕
小贴士
阿胶糕熬制过程中，全程遵循古法熬制，精选上成材料，全程考验手力，眼力，耐力，火候，掌握好你也能成为一位优秀的熬胶师傅
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展开全部9个步骤
发布于 2020-12-05
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