棉花口感全中种北海道奶油吐司
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
材料A
、
吐司粉
290克
、
淡奶油
85克 、
牛奶
90克 、
细砂糖
8克 、
鲜酵母
5克
、
蛋白
20克 、
黄油
5克 、
材料B
2g
、
蛋白
20克 、
细砂糖
30克 、
鲜酵母
3克
、
奶粉
20克 、
材料C
、
海盐
3克
、
黄油
8克 烹饪步骤
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点击查看大图 材料A全部混合 揉均匀即可 无需出膜保鲜膜密封冰箱4°冷藏16-17小时着急用也可以直接常温发酵1小时左右
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点击查看大图 检查发酵好的面团戳洞不回缩即可
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点击查看大图 稍稍回温后加入材料B 揉至粗膜后盐后油加入材料C至完全出膜
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点击查看大图 不排气直接平分滚圆松弛15分钟
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点击查看大图 第一次擀卷 松弛15分钟
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点击查看大图 压平，再进行第二次擀卷
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点击查看大图 松弛到位的面团非常好擀卷
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点击查看大图 反过来 再次卷起
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点击查看大图 压薄边缘
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点击查看大图 依次卷好
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点击查看大图 放入吐司盒进行第二次发酵中间的面团最后放 烤出来更好看
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点击查看大图 温度36°加一大碗温水烤箱发酵至八分满
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点击查看大图 烤箱提前预热 三能金波吐司盒上色慢我用的是上火180°下火210° 40分钟中途上色马上加盖锡纸
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点击查看大图 刚出炉也是软绵绵的
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点击查看大图 棉花感
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点击查看大图 太喜欢软绵绵的吐司了
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最后一步
点击查看大图 切片也是妥妥滴
小贴士
1.冰箱发酵后拿出来可以先回温一下，低速打； 2.如果室温发酵，必须先冷藏面团降温再打，不然面温容易太高· 3.温度仅供参考，具体根据自己烤箱状态调整 4.如果使用耐高糖干酵母，用量调整为三分之一即可。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-12-05
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