圣诞泡芙塔：它会闪闪发光哦～
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点击查看大图 1. 先来做酥皮部分，黄油室温融化，加入低筋面粉和白砂糖，揉成一个光滑的面团。
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点击查看大图 2. 放在一张油纸上，油纸尽量大一点。
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点击查看大图 3. 用擀面杖擀成2-3mm的薄片，放进冰箱冷藏半小时。
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点击查看大图 4. 冷藏好后，取出切成4*4cm的小方块。
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点击查看大图 5. 接下来做泡芙体，水和油下锅，煮至沸腾。
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点击查看大图 6. 沸腾后倒入'过筛的'低筋面粉。
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点击查看大图 7. 快速拌匀。
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点击查看大图 8. 不断翻面把面烫熟，等锅底形成一层薄薄的膜就差不多了。注： 面一定要烫熟，不然的话整个就失败了。
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点击查看大图 9. 等面冷却到手可以触碰的温度（40°C）的时候，加入鸡蛋混匀。
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点击查看大图 10. 快速搅拌面糊，鸡蛋一个一个加，这个配方的话用到的鸡蛋约两个半。
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点击查看大图 11. 混合好的面糊提起来会形成这样的倒三角状态就说明可以了。
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点击查看大图 12. 把面糊装进裱花袋，没有的话，用勺子或者保鲜袋也可以，同时预热烤箱（上下火210°C）。
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点击查看大图 13. 挤出直径约4cm的面糊，每一个间隔一段距离。
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点击查看大图 14. 盖上切好的酥皮。
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点击查看大图 15. 烤箱上下火210°C考15分钟后，转160°C烤10分钟。
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点击查看大图 16. 再来是卡仕达酱，锅里放入两个蛋黄，倒入玉米淀粉。
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点击查看大图 17. 倒入牛奶。
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点击查看大图 18. 中火加热，不断用手动打蛋器搅拌，直到面糊变得粘稠，提起打蛋器时能看得到尖勾，关火。
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点击查看大图 19. 淡奶油加糖打发到六成，能微微流动的状态就可以了。
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点击查看大图 20. 加入冷却的卡仕达酱继续打发一会，完全融合好后停止打发。
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点击查看大图 21. 裱花袋装一个裱花嘴（形状不限），卡仕达酱倒进裱花袋。
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点击查看大图 22. 泡芙底部戳一个洞，挤入卡仕达酱。
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点击查看大图 23. 制作泡芙塔的关键就是糖水，糖和水倒入一个锅里，加热融化，不需要搅拌，可以偶尔晃动下锅子。
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点击查看大图 24. 等糖煮的微黄，且具有粘性的时候，关火，泡芙蘸着糖堆起来。
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最后一步
点击查看大图 25. 堆起来就可以了，适当塑形，找点好看的装饰，围在边上，就大功告成啦~
1. 烫面很关键，一定要烫熟！！ 2. 鸡蛋一个一个加，不要加多了！！ 3. 糖水熬制的时候尽量不要搅拌，晃动锅子就可以了，等到糖水变得有粘性就可以关火了，糖的作用就是充当粘合剂； 4. 天气冷的情况下糖水会凝固，这时候加热一下再用就可以了； 5. 期待看到大家的作品~
展开全部25个步骤
发布于 2020-12-04
换一个做法