家常豆花鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鲡鱼柳
3块
、
花雕酒(码味)
2汤勺
、
白胡椒粉(码味)
半茶勺
、
淀粉(码味)
1茶勺
、
菜油(码味)
1汤勺
、
内脂嫩豆腐
1盒
、
菜油
5汤勺 、
干辣椒
8个 、
花椒
1小把 、
郫县豆瓣
1汤勺
、
姜
3片 、
大蒜
3瓣 、
开水
300毫升
、
鸡粉
半茶勺 、
糖
1茶勺 、
甜酒酿
3汤勺
、
蒸鱼豉油
2汤勺
、
麻油
1汤勺 、
葱
1根 、
香菜
2根 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 冰冻鱼柳提前一天放冷藏室退冰
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2/10
点击查看大图 葱姜蒜香菜切碎。鱼切片。
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3/10
点击查看大图 鱼片加2汤勺花雕酒,半茶勺白胡椒粉,1茶勺淀粉拌匀。加1汤勺油混合均匀。
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4/10
点击查看大图 嫩豆腐沥干水分片成豆花状备用。
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5/10
点击查看大图 8个干辣椒,1小把花椒过油。出香味后加1汤勺郫县豆瓣炒出红油。
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6/10
点击查看大图 加姜末,蒜片炒香。加300毫升开水。
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7/10
点击查看大图 加3汤勺甜酒酿,半茶勺鸡粉,1茶勺糖,2汤勺蒸鱼豉油调味。
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8/10
点击查看大图 烧开以后烫鱼片。盖盖子煮5分钟。刚才准备好的豆花微波炉加热2分半钟。
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9/10
点击查看大图 鱼片熟了,汤汁渐稠时加1汤勺麻油。拌匀出锅浇在豆花上。
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花和香菜。
小贴士
鱼片大小均匀容易控制熟度。
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展开全部10个步骤
发布于 2020-12-03
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