自制腊肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买了一斤五花肉洗干净沥干水
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点击查看大图 锅里炒大概30克盐,一小把花椒,小火炒2.3分钟就可以
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点击查看大图 买的腌肉的白酒一盖子就可以,把肉抹上一层薄薄的酒,买普通白酒就可以了,二锅头也行
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点击查看大图 盐和花椒搓一下肉,搓均匀
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点击查看大图 我放了一点酱油上色,也可以不放,随意,肉腌制2天,天气热的话放冰箱腌怕坏了,冷的话常温腌制就可以中间翻动2次
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点击查看大图 挂在天台晒了5天,如果没太阳的话就风干也可以
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点击查看大图 晒干的腊肉可以放冰箱,也可以放阳台,想吃就切一点,炒菜或者清蒸都不错
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点击查看大图 切了一点晚上吃,洗干净放锅里煮15分钟,煮去一些咸味
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点击查看大图 切了一个土豆,冲洗一下,洗去淀粉,切一些辣椒蒜末,腊肉捞出切片
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点击查看大图 我的腊肉比较肥,不用放油直接小火干煸
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点击查看大图 出了好多油,下蒜末辣椒炒香
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点击查看大图 下入土豆片翻炒
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点击查看大图 下一点生抽蚝油调味
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点击查看大图 倒一些水煮几分钟,熟了可以尝一下,没盐可以补一点,一般不用加盐也可以,腊肉生抽蚝油都有盐
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最后一步
点击查看大图 腊肉土豆片
小贴士
可以先买一斤肉试试,喜欢这个口味再多做点
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发布于 2020-12-02
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