酥炸麻花
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时间:30分钟
食材清单
▇ 面团
成品约20个
、
舒可曼日式糕点粉
300g(低筋)
、
舒可曼烘焙细砂糖
50g
、
舒可曼泡打粉
2g
、
盐
1.5g 、
水
140 ml 、
猪油
35g 、
白芝麻
30g 、
▇ 油酥
、
猪油
40g 、
舒可曼日式糕点粉
110g(低筋)
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 面团(成品约20个)舒可曼日式糕点粉 300g(低筋)舒可曼烘焙细砂糖 50g舒可曼泡打粉 2g盐 1.5g水 140 ml猪油 35g白芝麻 30g油酥猪油 40g舒可曼日式糕点粉 110g(低筋)
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2/12
点击查看大图 把低筋面粉、糖、泡打粉、盐混合过筛
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3/12
点击查看大图 加水揉成团
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4/12
点击查看大图 加入白芝麻
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5/12
点击查看大图 揉匀,水油皮揉出膜最好,不容易破酥。
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6/12
点击查看大图 混合油酥材料的猪油和低筋面粉
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7/12
点击查看大图 搓揉至看不见粉粒的光滑面团
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8/12
点击查看大图 分别把主面团和油酥用保鲜膜覆盖包好,静置松弛一小时。把主面团取出,放在案板上略压扁,中央放上油酥面团,像包包子一样用面皮把油酥收拢包裹起来,然后从中央朝外扩散擀开成长方形面片。
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9/12
点击查看大图 把面片从窄的那头提起来向内摺三分之一,再摺三分之一,即为叠起来的三层面片。把面片换个方向,再次擀开成长方形面片,三折之后再次擀开。
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10/12
点击查看大图 开始切条,大约切成20等份。
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11/12
点击查看大图 把每份小面片分别扭成麻花(收口要朝内按压收紧),油锅烧热,中火炸约15-20分钟,上色金黄即可出锅。如果你觉得像我们这样双折做出的麻花比较短的话,可以不必双折,直接卷一卷,再扭成麻花。★扭麻花没什么诀窍,一定要收好口,不然炸的时候会散开。★包油酥面团会比较干一点,注意随时盖着保鲜膜防干。
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最后一步
点击查看大图 甜甜的,酥酥的,不用去外面买了~
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-12-02
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