超可爱日式治愈面包 | 松松狮
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图揉面团,把黄油以外材料一起放入厨师机,先慢速揉匀面团,此时可以根据面团吸水性的不同,适当增加水量,如果不干就不用加
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点击查看大图面团揉成团以后,转高速揉面,揉成光滑的面团,可以拉出大片薄膜,加入黄油
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点击查看大图继续慢速揉面到黄油融合
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点击查看大图再转快速揉面一分钟,面团光滑,可以拉出结实不易破的手套膜
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点击查看大图面温控制在23-28度之间,放入盒子中准备进行一次发酵
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点击查看大图28度以下发酵1小时,大约两倍大,用手指轻轻戳进去,不会很快回弹即可。发酵完成
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点击查看大图取出面团,轻轻排气,分割50g每个,并且揉圆,如果室内温度不高,低于25度,就直接盖膜室温松弛10分钟。如果室温高可以放入冰箱冷藏松弛20分钟
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点击查看大图松弛完成以后,把面团拍扁,擀面成圆形,进行二次发酵。35度85%湿度,发酵50分钟即可。
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点击查看大图表面刷蛋液,蛋液用鸡蛋、牛奶3:1调和,这样上色好看些
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点击查看大图建议家用烤箱烘烤温度180度上下火,烤箱中层,烘烤10分钟左右,大约1-2分钟差别,不要烘烤太久。
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点击查看大图烤好取出放凉
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点击查看大图在面包的边缘一圈抹上蛋黄沙拉酱,也可以用自制卡仕达酱
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点击查看大图再粘上肉松即可
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点击查看大图黑巧克力融化,画出小狮子的脸部
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最后一步
点击查看大图可爱好吃的治愈系面包,松松狮就做好啦
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展开全部15个步骤
发布于 2020-12-02
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