家常烧鼓眼鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鼓眼鱼剪去去头尾，内脏，洗净，用刀在鱼身上割两刀，两面都要割。
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点击查看大图 锅中烧油，摆上鱼，在空隙里放上葱姜八角，一面煎至金黄，翻面再煎一下另一面。我这里用的是不粘锅，如果不是不粘锅，建议只煎一面，不然锅底容易粘住，翻不过来，或是弄碎了鱼。没有把握会不会翻碎，也是建议只煎一面就可以了，不影响口感。
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点击查看大图 翻过面来，加入料酒，醋 ，生抽，再添一碗水，放入盐和糖，烧开中火炖5分钟，看看汤汁收的如何，浓稠了就撒上点蒜末或香菜等，关火出锅就可以了。
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点击查看大图 好了盛出来吃吧
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最后一步
点击查看大图 肉质细腻，口感柔软。
小贴士
家常烧海鱼不需要放酱油老抽之类的颜色味道重的酱油，容易盖住鲜味儿，一点生抽就可以了。 鼓眼鱼肚子很小和头相连，剪去头内脏直接就带出来了，所以我都是直接剪掉头。
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发布于 2020-12-01
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