荔浦芋头糕
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时间：30分钟
食材清单
荔浦芋头
650克左右
、
广式腊肠
1根
、
腊肉
80克 、
虾米
适量 、
粘米粉
280克
、
玉米淀粉
35克 、
温水
300克 、
五香粉
适量 、
胡椒粉
少许 、
葱花
少量 、
白芝麻
少量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 把芋头削皮分成两部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟捣成泥
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2/20
点击查看大图 把这部分芋头上锅蒸熟，捣成芋泥备用
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3/20
点击查看大图 切成小丁的芋头放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均匀备用
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4/20
点击查看大图 锅中放入油，将芋头丁炸至金黄即可
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5/20
点击查看大图 炸过的芋头丁装盘备用，炸过的小芋头丁会增加芋头糕的味觉层次，会更佳香甜软糯
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6/20
点击查看大图 准备好粘米粉和玉米淀粉，还有300g的温水
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7/20
点击查看大图 慢慢倒入温水至米糊中搅拌至无干粉即可，可加入少量盐调味（一定要少量，后面还有很多带咸味的食材，不需要放太多盐，如果口味清淡者可不放盐）本菜谱没放食盐，保留食材本身的香味、咸味
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8/20
点击查看大图 将腊肠、腊肉切成小丁，一定注意安全！抓一把虾米，虾米要泡一下。
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9/20
点击查看大图 锅中加入适量的油
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10/20
点击查看大图 把腊肠丁、腊肉丁和泡好的虾米放入锅中煸炒香
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11/20
点击查看大图 再加入之前炒好的芋头丁，继续翻炒均匀
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12/20
点击查看大图 加入芋泥，翻炒均匀
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13/20
点击查看大图 关火后加入米浆，迅速搅拌均匀，让食材充分融合
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14/20
点击查看大图 圆形模具（也可以用其他模具）铺好油纸，刷好食用油
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15/20
点击查看大图 戴上手套将芋头糕放入模具中压平压紧
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16/20
点击查看大图 水开后把模具放入锅中蒸35分钟
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17/20
点击查看大图 蒸好的芋头糕放凉后再切块
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18/20
点击查看大图 切好的块可上锅煎一下更加酥脆，喜欢清淡口味的可以忽略此部
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19/20
点击查看大图 煎好的芋头糕撒上芝麻、葱花就可以吃喽！芋头的芋泥和芋头小块口感结合在一起增加了味觉体验，真是好吃极了！
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最后一步
点击查看大图 摆盘的时候挑几个好看的形状，味道软糯香甜，外表酥脆可口！真是人间美味！
小贴士
好的芋头糕，糕质软糯，芋粒均匀分布，料足味美！
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-12-01
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