面粉版马卡龙，练手专用配方，主要还是杏仁粉真是贵啊！
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉(粉色原料)
32克
、
甜菜粉(粉色原料)
3克
、
糖粉(粉色原料)
30克
、
蛋清(粉色原料)
30克
、
细砂糖(粉色原料)
40克
、
低筋面粉(绿色原料)
32克
、
抹茶粉(绿色原料)
3克
、
糖粉(绿色原料)
30克
、
蛋清(绿色原料)
30克
、
细砂糖(绿色原料)
40克
、
淡奶油
30克 、
白巧克力
60克 烹饪步骤
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1/15
我们先把粉色马卡龙的原料过筛，低筋面粉32克、甜菜粉3克、糖粉30克，最好过筛2遍备用，防止有结块的粉类。
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2/15
取蛋清30克打发，打发的时候，分3次加入细砂糖40克。
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3/15
打发至提起打蛋器，上面有1厘米左右的坚挺小尖角就好了。
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4/15
打好的蛋白糊分三次加入筛入好的粉里。
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5/15
每次加蛋清需要先用刮刀先切拌再压拌，全部拌匀后再加蛋清。
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6/15
翻拌到提起刮刀，面糊呈飘带滑落就行了。
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7/15
装入裱花袋，挤在烤盘上。
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8/15
抹茶的马卡龙，按同样的方法操作一遍。然后就是凉皮了烤箱开发酵功能，温度35℃，不要开热风，放15分钟左右，等表面有一层软壳，手指压上去不沾手，会微微回弹的状态，凉壳就凉好了。
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9/15
烤箱150℃先烤7分钟，再140℃烤5分钟。每家的烤箱温度不同，要按实际的情况来操作。
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10/15
烤完后取出放凉备用。
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11/15
接着准备巧克力甘纳许馅料，淡奶油30克微波炉加热，倒入白巧克力60克里、让其慢慢融化，如果化不开巧克力可一个隔一碗热水继续搅拌至无颗粒顺滑状态，然后装入裱花袋。
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12/15
巧把准备好的巧克力甘纳许挤上去。
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13/15
然后把马卡龙合体O(∩_∩)O
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14/15
入口真是甜啊，要搭配一杯咖啡才好吃。
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最后一步
刚刚烤好的时候有点硬，但是挤上馅料密封放一天以后就超酥脆了。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-12-01
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