冷热皆可口的简便藤椒鸡
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡块和金针菇分别冲洗干净，然后控干水。
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点击查看大图 用生姜和料酒将鸡肉腌制片刻。
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点击查看大图 煮开一锅清水，下干花椒，用中小火将鸡块烫熟，需时大概6、7分钟。
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点击查看大图 鸡块捞起后，入冰水让鸡肉收紧，使其口感更佳。
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点击查看大图 滤出半碗鸡汤待用。
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点击查看大图 将鸡汤连同藤椒酱一起煮开，用小火烧片刻，若不够咸可加盐调整。离火后晾凉待用。
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点击查看大图 鸡块捞起装碗，加入藤椒酱汤，密封浸泡两小时让其入味。
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点击查看大图 出餐前准备金针菇，可用剩下的鸡汤或者清水焯熟金针菇，然后码放在盘底。
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点击查看大图 再放上藤椒鸡，浇上藤椒汤汁，便大功告成。
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最后一步
点击查看大图 如果想热食，待浸入味后，将鸡块稍微回温一下即可。
小贴士
1、若想烫出鸡肉熟而骨带血丝的效果，建议事前勿将鸡斩件，待灼熟后再分隔。 2、现成的藤椒酱需要先试味，在调制酱汁时再调整咸淡。
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发布于 2020-12-01
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