车达蛤蜊汤 味道鲜美十足
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
基础奶味白汁（两人份）
、
鸡高汤
100毫升
、
牛奶
100毫升 、
酱油
50克 、
低筋面粉
50克 、
月桂叶
1片
、
黑胡椒
适量 、
盐
适量 、
汤
、
蛤蜊
5个 、
土豆
30克 、
洋葱
30克 、
西芹
30克 、
欧芹
适量
、
小米椒
适量 、
大蒜子
1粒
、
白葡萄酒
、
盐
、
橄榄油
烹饪步骤
-
1/3
在锅里干锅加热黑胡椒碎，然后加入香叶与黄油一起炒至黄油融化后加入面粉炒至黄油面，面粉炒熟后加入牛奶与鸡高汤炒至粘稠。
-
2/3
在锅中加热橄榄油后，放入欧芹碎，小米辣，大蒜子炒香，然后加入适量的低盐，放入蛤蜊后喷入白葡萄酒增香，盖上锅盖30秒左右等待蛤蜊开壳。
-
最后一步
取出蛤蜊，倒入清水，过滤出1半的蛤蜊水用作打泡沫用，剩余的底汤与基础奶味白汁一起加热至粘稠后加入开口的蛤蜊，洋葱丁，土豆丁，西芹丁，最后用盐调味即可。
发布于 2020-11-30
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