金龙鱼橄榄油之红烧海鲫鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲫鱼洗好沥干水分,也可以用厨房纸巾擦干水,切姜片,蒜拍好备用。
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点击查看大图 起锅,倒入金龙鱼橄榄油,烧到7层热,大概手放在油上方7-8c的距离能感觉到冒热气就行了。
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点击查看大图 倒入鲫鱼煎至两面金黄,这里我用的是中小火,撒了些花椒提香去腥。
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4/6
点击查看大图 加水没过鱼,加入大蒜,生姜,小米椒,倒入生抽少许,大火煮开。
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点击查看大图 大火煮开后再转小火炖一刻钟,然后放点料酒提味去腥。
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最后一步
点击查看大图 最好收汁完,放点葱花起锅,一道相喷喷的红烧鲫鱼就完成了。
小贴士
1、煎鱼前必须沥干水分,否则煎的时候容易炸锅,海鱼可以不用提前腌制,容易咸,河鱼建议可以提前腌制下,容易煎。 2、煎的时候不要随意翻面,等另一面煎的变黄定型了再翻到另一面,记得注意火候。
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发布于 2020-11-30
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