健康无油—自制豆馅
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点击查看大图 把杂豆里发霉的、带虫眼的都挑出去不要，然后反复清洗干净，倒入清水浸泡，水要多放，豆子在浸泡的过程中很吸水
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点击查看大图 当年的新豆子浸泡一夜就可以用了，我用的豆子是陈豆，所以得多泡，我泡了一天一夜，如图状态，豆子圆润饱满，长大了好多，这样就可以使用了
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点击查看大图 找一个合适的锅来煮豆子，我用的是臻米H2多功能升降料理锅（电火锅），五盘多功能，4升的大容量，有深度和长度，煮豆子正合适。这锅不费水，所以水量不要多加，和食材齐平就好
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点击查看大图 找一个合适的锅来煮豆子，我用的是臻米H2多功能升降料理锅（电火锅），五盘多功能，4升的大容量，有深度和长度，煮豆子正合适。这锅不费水，所以水量不要多加，和食材齐平就好。盖好盖子后，滑杆调到最大火，再把时间也设置一下，整个过程我其实用了一个小时左右
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点击查看大图 中途给豆子翻翻个，煮到豆子用手一捻就面的状态就可以了
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点击查看大图 锅的滑杆调到上升，把豆子升上来，煮豆子的汤留下。不要久控，升起来就把豆子倒出来，稍微带点汤，太干的豆馅不好吃
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点击查看大图 把豆子倒入不锈钢盆里，加入适量白糖
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点击查看大图 趁热把白糖拌匀，然后用饭勺捣碎成豆馅，我喜欢带点颗粒的，这样就刚刚好，如果喜欢更细腻的就接着捣。豆馅凉透以后就可以使用了，或包黏豆包、或烙黏饼、或包豆沙包、豆馅饼，咋吃都美味，豆馅原汁原味的香，无油少糖更健康
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点击查看大图 我这次的豆馅做得比较多，我煮了2锅，凉透后的豆馅装入保鲜袋子里，压扁压薄，压出去空气，把袋子口系好封住，放入冰箱里冷冻储存，随吃随取，由于豆馅冻得薄，所以解冻也快
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最后一步
点击查看大图 做好的豆馅很香，团一团直接拿着吃，就跟小点心一样，微甜味美
1，做这个豆馅，最常用的豆子是红小豆、红花芸豆，但不管是用哪一种豆子，制作方法都是一样的 2，关于煮豆用什么锅，这个也比较随意，电饭煲、压力锅、不锈钢锅都可以，不建议用铁锅，豆馅有点发黑 3，煮豆子最后的汤不要太多，可以收一下汁，也或者捞出来再捣。但也不能太干，太干的豆馅吃着发噎，最后的状态是湿润的，凉透后一攥轻松成团 4，喜欢我的更多美食，公众号宝妈小厨的美食厨房
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发布于 2020-11-30
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