拔丝肉松小蛋糕（戚风版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 找两个无油无水的盆 蛋清蛋黄分离 在蛋清中加入白醋 （冬天可以不放冷冻 夏天要放进冷冻）
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点击查看大图 在蛋黄盆中加入牛奶和玉米油 蛋抽搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉 蛋抽Z字型搅拌
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点击查看大图 我用的是这款拔丝蛋糕专用肉松 A级拉丝最长 也可根据自己的实际需要买B级C级
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点击查看大图 先将准备好的肉松放入盆中 用打蛋器打发蓬松 大概几秒就可以 这样做是防止加入蛋黄液的时候坨住
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点击查看大图 分次少量的加入蛋黄液
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点击查看大图 直到这个状态 还有一点流动性即可 放一边备用 烤箱预热180度
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点击查看大图 在蛋清中一次性加入白砂糖 也可分三次加
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点击查看大图 打发至有小尖角 即可
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点击查看大图 取三分之一蛋白到蛋黄盆中 切拌均匀
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点击查看大图 再倒回蛋白盆中 切拌均匀
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点击查看大图 将混合好的蛋糕糊转移到纸杯中 进烤箱180度烤35-40分钟
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点击查看大图 中途在爬高噢 时间到了取出一个扎牙签看看 有没有粘连物 没有就是熟了 没熟就延长烘烤时间
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点击查看大图 蛋糕出炉啦 会有一点回缩
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最后一步
点击查看大图 全家福～
小贴士
我买的纸杯蛋糕是大号的 做了21个
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展开全部15个步骤
发布于 2020-11-29
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