金桔蜜饯
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点击查看大图 500克金桔先用清水洗干净;
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点击查看大图 然后再往水里加一勺盐,用盐水将金桔泡半个小时,泡好后我们把它捞出来沥干水分,也可以用厨房纸巾擦干,只要表面没有生水就行;
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点击查看大图 接着我们把小金桔都对半切开,中间的籽用竹签挑出来;
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点击查看大图 全部处理好后用碗装起来,再加150克冰糖腌制一夜;
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点击查看大图 现在的温度比较低,冰糖会融化一些,但还是会有没有完全融化的,没有关系,直接倒入锅里就行;
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点击查看大图 再加100克的凉水,水千万别加多了,不然熬煮的时间会特别长;
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点击查看大图 全程小火慢慢的熬,这是一件非常需要耐心的事情,边熬边翻动它,熬到金桔变透明,而且锅里的汤汁变得非常浓稠就行了;
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点击查看大图 这时候我们准备一个烤盘并铺上油纸,随后把金桔切面朝上整齐的摆在烤盘上,然后放入烤箱100度80分钟;
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点击查看大图 烤好后的小金桔会去掉一些,拿起来的手感是有点Q弹的,表面也比较干;
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点击查看大图 放到温热的时候,表面蘸上一层薄薄的的糖粉防粘,没有糖粉就用白砂糖,只不过用糖粉颜色更好看一些,像挂了霜一样。
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最后一步
点击查看大图 我们的小金桔蜜饯儿就做好了,用密封罐装起来后就可慢慢的品尝了,做成蜜饯的金桔完全没有了涩味,不仅好看,吃起来还有点嚼劲,甚至能吃出一点柚皮糖的口感。锅里剩下的汤汁千万别浪费,来一勺泡水喝,止咳润肺又好喝。
1、用盐水将金桔泡半个小时,可以更好的将金桔表面清洗干净哦; 2、熬糖浆的时候尽量不沾底的锅来熬,这样不容易熬焦; 3、烤好以后,当你用手拿起这颗蜜饯,发现已经不怎么粘手了,表面摸过去糖汁是干的了; 4、金桔蜜饯一次可以多做点,使用食品袋或者玻璃瓶密封存放;
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发布于 2020-11-29
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