阿胶糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 某宝买的阿胶块(东阿太贵了,我买的是鹤王的)
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点击查看大图 阿胶块敲碎放料理机
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点击查看大图 打碎成小颗粒,或者粉末
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点击查看大图 倒入黄酒浸泡
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点击查看大图 搅拌均匀,使阿胶充分融化
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点击查看大图 盖上保鲜膜,浸泡24小时,中途多次搅拌使充分融合
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点击查看大图 天气较冷,阿胶有些凝固了
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点击查看大图 红枣去核剪碎,此处可以用童工
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点击查看大图 准备辅料,枸杞洗净晾干
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点击查看大图 我没买到黑芝麻,用白芝麻代替
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点击查看大图 放锅里小火干炒,炒出香味
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点击查看大图 核桃仁放烤箱上下火100度烤15分钟,搓掉外皮(也可以不去皮)没有烤箱的可以用锅炒
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点击查看大图 所有辅料准备好后,开始熬阿胶,中火煮开
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点击查看大图 冒大泡时转小火,并加入冰糖,不断搅拌
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点击查看大图 直到阿胶变粘稠,提起铲子呈倒三角,俗称挂旗(我的欠了点火候,再熬1分钟就差不多了)
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点击查看大图 转最小火,加入红枣碎,搅拌均匀
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点击查看大图 再加入核桃仁和枸杞,搅拌均匀
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点击查看大图 倒入芝麻,搅拌均匀
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点击查看大图 最后的样子,关火
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点击查看大图 趁热倒入模具,整理平整(模具里提前铺好油纸)
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点击查看大图 晾凉,切小块,放保鲜盒密封保存
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最后一步
点击查看大图 锅璧上粘的残留不要浪费,可以加水煮开当阿胶饮料
小贴士
加辅料一定要快,尽量用木铲,不要用硅胶铲,因为粘在锅上的铲不动
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展开全部22个步骤
发布于 2020-11-29
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