奶油芋泥全麦面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
波兰种：
、
高筋面粉
300g 、
温水
300ml 、
低糖酵母
3g
、
主面团：
、
鸡蛋液
90g 、
纯牛奶
172ml 、
淡奶油
75ml 、
水
52ml 、
细砂糖
75g 、
盐
9g 、
蜂蜜
18g 、
奶粉
23g 、
高糖酵母
6g
、
高筋面粉
250g 、
全麦粉
365g 、
黄油
45g 、
奶油芋泥：
、
蒸熟香芋
635g
、
纯牛奶
130ml 、
淡奶油
145ml 、
细砂糖
78g 、
黄油
35g 烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 香芋去皮切片蒸熟，倒入保鲜袋，用擀面杖擀成粉状。
-
2/19
点击查看大图 平底锅内加入奶油芋泥的全部材料，小火搅拌。
-
3/19
点击查看大图 直至芋泥越来越粘稠，即可熄火，盛碗盖上保鲜膜备用。
-
4/19
点击查看大图 波兰种的材料混合，盖上保鲜膜常温发酵 至表面起小泡泡，发酵一般3个小时。
-
5/19
点击查看大图 厨师机桶内加入主面团除黄油外的材料，最后加入波兰种，1档和面3分钟，接着4档和面8分钟。
-
6/19
点击查看大图 成团后加入黄油，启动一键出膜模式。
-
7/19
点击查看大图 和好的面团盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。
-
8/19
点击查看大图 发酵的面团，胖嘟嘟的。
-
9/19
点击查看大图 取出面团，轻搓排气，分成70g每个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
10/19
点击查看大图 取一小面团擀成圆形，放入满满一勺芋泥，收口搓圆。还做了长方形的。
-
11/19
点击查看大图 逐一包好，放入面包托。
-
12/19
点击查看大图 烤箱底下放一盘开水，面包坯送入烤箱二次发酵1小时。
-
13/19
点击查看大图 发酵好的面包胀得大大的。
-
14/19
点击查看大图 面包坯涂上一层薄薄的蛋黄液。
-
15/19
点击查看大图 长条的也涂一层薄薄的蛋黄液。
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16/19
点击查看大图 烤箱上火170度下火160度，预热10分钟，面包坯进入烤箱，烤20分钟。
-
17/19
点击查看大图 香喷喷的奶油芋泥全麦面包出炉啦。
-
18/19
点击查看大图 多重口感，奶香浓郁，爱了爱了。
-
最后一步
点击查看大图 不同的形状，同样的美味。
小贴士
1、烤箱内发开水为了提供湿润的环境二次发酵； 2、烤箱温度要视自己家烤箱的脾气而调节。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-11-28
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