独家|好吃到爆的坚果型阿胶糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
阿胶块
250g
、
黄酒
500ml 、
黑芝麻(炒香)
350g
、
老冰糖
120g
、
冻干草莓脆
40g
、
芒果干
40g
、
葡萄干
80克 、
巴旦木
100g 、
夏威夷果
40g 、
开心果
40g 、
腰果
40g 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 阿胶需要提前48小时用黄酒浸泡,天气凉了阿胶洋化慢,可以敲碎成小块或者直接打粉都行。这是洋化48小时后的状态,基本洋化好的状态。
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2/12
点击查看大图 准备好所有的材料
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3/12
点击查看大图 把阿胶倒入铜锅内,先中大火烧开沸腾,加入冰糖,后转中小火一直熬制
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4/12
点击查看大图 这是熬制20分钟后的状态,开始冒起密集的液泡
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5/12
点击查看大图 一直搅拌,熬制到这样挂旗的状态!就可以下辅料
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6/12
点击查看大图 先下核桃仁,搅拌均匀,再下全部坚果类,搅拌均匀,再下芝麻,芝麻分两次下,然后快速出货定型,自然冷却12小时
-
7/12
点击查看大图 这个定型冷却12小时脱膜的状态。完美脱膜,可以切片了。
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8/12
点击查看大图 切条
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9/12
点击查看大图 切片
-
10/12
点击查看大图 包上一层糯米纸
-
11/12
点击查看大图 封口。完成✅
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最后一步
点击查看大图 装上礼盒
小贴士
注意⚠️! 下辅料的步骤需要快速,不然冷却了非常难搅拌。 需要抽真空的,可以不包糯米纸。 哪个步骤不明白的大家可以给我私信!
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-11-28
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