柔风土司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把除了盐和黄油之外的所有材料混合（我能说今天开始的时候忘了放酵母，搅拌中想起来才用水化开倒进去的吗？）
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点击查看大图 搅拌到面团炒面光滑，出厚膜加入盐和黄油继续搅拌
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点击查看大图 中速搅拌到出薄膜
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点击查看大图 面团倒出，整形成团进行发酵
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点击查看大图 将发酵到2倍大小的面团平均分成三份
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点击查看大图 擀成牛舌状后卷起，醒发10分钟
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点击查看大图 再一次橄成长一点的牛舌状卷起
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点击查看大图 注意朝一个方向放进模具
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点击查看大图 放入烤箱进行二发，旁边可以放一碗水保证湿度
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点击查看大图 炒面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，180℃，35分钟烘烤，注意刚开始的时候不要离开，顶部容易上色过深，大概在5分钟左右盖上锡纸，具体根据上色情况
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最后一步
点击查看大图 出炉，从模具中倒出，晾到摸上去还有一点温度的时候用袋子装起来系好，室温保存，这样里面有一点点水蒸气，面包更柔软
小贴士
1.水不要一下子倒进去，以免加多 2.烤好的面包不要放进冰箱冷藏，淀粉容易老化，影响口感
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发布于 2020-11-27
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