柔风土司

吴敏营养师

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  把除了盐和黄油之外的所有材料混合（我能说今天开始的时候忘了放酵母，搅拌中想起来才用水化开倒进去的吗？）

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  搅拌到面团炒面光滑，出厚膜加入盐和黄油继续搅拌

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  中速搅拌到出薄膜

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  面团倒出，整形成团进行发酵

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  将发酵到2倍大小的面团平均分成三份

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  擀成牛舌状后卷起，醒发10分钟

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  再一次橄成长一点的牛舌状卷起

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  注意朝一个方向放进模具

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  放入烤箱进行二发，旁边可以放一碗水保证湿度

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  炒面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，180℃，35分钟烘烤，注意刚开始的时候不要离开，顶部容易上色过深，大概在5分钟左右盖上锡纸，具体根据上色情况

• 最后一步
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  出炉，从模具中倒出，晾到摸上去还有一点温度的时候用袋子装起来系好，室温保存，这样里面有一点点水蒸气，面包更柔软

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发布于 2020-11-27

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