生炒鸡
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时间：15分钟
食材清单
大鸡腿
2个
、
葱白
1/3根
、
姜片
10片 、
李锦记旧庄蚝油
12克
、
生抽
10克 、
老抽
2克 、
二荆条干辣椒
半个
、
盐
3克 、
糖
10克 、
五香粉
0.5-1克 、
香油
2克 、
花生油
1.5汤匙 、
玉米淀粉
1勺 、
清水
1勺+2勺 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 鸡腿斩成大块。
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2/21
点击查看大图 泡入清水片刻，利用这个时间进行配料和调料的准备。
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3/21
点击查看大图 姜切片，葱白切小段，干辣椒切小段。
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4/21
点击查看大图 兑好蚝油料汁：容器中加入生抽老抽，李锦记旧庄蚝油，糖，盐。
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5/21
点击查看大图 最后加五香粉，待一会儿粉就被液体浸润了，使用前搅拌一下就可以。
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6/21
点击查看大图 兑淀粉水，小碗中加入一勺玉米淀粉。
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7/21
点击查看大图 再加入一勺清水，成为淀粉水。
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8/21
点击查看大图 准备工作都做好，可以将鸡肉洗一下捞出控水。
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9/21
点击查看大图 热锅凉油，油加入后转圈潤锅。
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10/21
点击查看大图 加入葱姜辣椒炒香。
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11/21
点击查看大图 加入鸡块转大火翻炒。
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12/21
点击查看大图 翻炒到鸡肉都变色。
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13/21
点击查看大图 不用担心干炒会糊，因为鸡皮会出油，鸡肉也会出水。
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14/21
点击查看大图 倒入蚝油汁。
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15/21
点击查看大图 加两勺水涮点容器上沾的蚝油汁儿，不要浪费嘛，倒入锅中，翻炒均匀。
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16/21
点击查看大图 让酱汁裹匀鸡块。
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17/21
点击查看大图 盖盖焖约五分钟。检查一下鸡肉熟了没有，一般市售的鸡腿肉非常好成熟。
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18/21
点击查看大图 中途可以开盖检查一下，翻一下，防止火大沾锅。可以看到鸡肉还焖烧过程中还会出一些水，所以只要火不是特别大，是可以保证鸡肉成熟又不粘锅的。
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19/21
点击查看大图 时间到，酱汁收紧，鸡肉会呈现好看的酱红色，此时还会有些汤汁，转最小火，搅拌均匀芡汁倒入锅中，翻匀。
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20/21
点击查看大图 芡熟了关火，淋一点香油出锅。
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最后一步
点击查看大图 生炒鸡&李锦记旧庄蚝油成就鲜美好味道！
小贴士
调料品牌不一样，咸度和甜度要根据自己口味调整，成品鲜嫩，咸口为主，略带甜口，微辣开胃！
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-11-27
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