香菜牛肉
9878人浏览 · 30人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
牛里脊肉
250克
、
香菜
50克 、
老姜
2片
、
大蒜
3瓣 、
泡山椒
一小碗
、
小米辣
8、9个
、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
淀粉
2小勺 、
鸡蛋清
1个
、
盐
小半勺 、
食用油
适量 、
芝麻油
3勺 、
温水
备一小碗 、
白糖
1勺 、
料酒
1勺 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 把小米辣，泡山椒，大蒜，生姜切碎香菜切段 备用
-
2/3
点击查看大图 牛肉切丝或者片，加入盐，料酒，白糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡蛋清，水淀粉顺着一个方向搅拌，然后分多次加入少量温水搅拌，让牛肉吸饱水，如图质感就可以了，再加入芝麻油，让牛肉中的水分不渗出来。
-
最后一步
点击查看大图 锅烧很烫了以后再加食用油（这样不容易粘锅），油可以多一点，后面可以倒出来，待油温八成热就可以放入小米辣，姜，蒜，泡山椒。煎香后放入牛肉，翻炒至七成熟，再倒入香菜，拌匀就可以出锅了，不要在锅里炒太久，牛肉会老。
发布于 2020-11-27
换一个做法相关分类
相关推荐