豆腐皮饺子 | 酥嫩脆香
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
【马蹄梅干菜口味】
、
三角油豆腐
10个
、
猪前腿肉
150g
、
马蹄
5个 、
甜梅菜
50g
、
盐
1/2小勺 、
糖
1小勺 、
生抽
1大勺 、
葱姜水
3大勺
、
淀粉
1小勺 、
【卷心菜胡萝卜肉馅】
、
三角油豆腐
10个
、
牛肉
150g 、
卷心菜
1/4个 、
胡萝卜
半条 、
盐
2小勺 、
糖
1小勺 、
生抽
1大勺 、
葱姜水
3大勺
、
白胡椒粉
1/2小勺
、
淀粉
1小勺 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 梅菜用温水浸泡20分钟，用清水洗净沥干备用
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点击查看大图 猪前腿肉去皮剁碎，马蹄切碎
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3/16
点击查看大图 猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀
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点击查看大图 拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁，馅料部分就完成了
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点击查看大图 用热水冲洗油豆腐数秒，洗去多余的油分 · 油豆腐经过热水浸泡会变软，更容易酿肉馅
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点击查看大图 用厨房纸按压吸干表面水分，对半切开备用
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点击查看大图 在油豆腐里抹少许干淀粉 · 抹了淀粉后烹煮过程中，肉馅不会分离
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点击查看大图 填入肉馅备用
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9/16
点击查看大图 锅热倒入食用油，油温5成热时把豆腐皮饺子放入，煎至两面金黄
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点击查看大图 再倒入少量热水，转小火，盖盖焖
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11/16
点击查看大图 焖至水分收干即可
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点击查看大图 【卷心菜胡萝卜肉馅】卷心菜、胡萝卜切碎，加入1小勺盐拌匀杀出水分，用手挤干备用
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点击查看大图 牛肉剁碎备用
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点击查看大图 牛肉馅放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1/2小勺白胡椒粉
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点击查看大图 加入1小勺淀粉、1大勺食用油，再加入蔬菜碎拌匀备用
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最后一步
点击查看大图 油豆腐处理方式同前，酿入调好的肉馅，下锅煎熟或者直接煮火锅都可以
小贴士
豆腐皮饺子是适合多囤一些的食物，你们可以一次多做一些，放进冷冻室。平日里煎来吃或打火锅都很方便，酥、嫩、脆、香，口感层层递进，丰富多味。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-11-27
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