冬天御寒暖胃清鲜羊肉汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这次我用的是带皮羊腿部分,还是老家带过来的羊肉浸泡2小时以上,在1小时的时候撒几粒花椒,目的是去除血水和减少膻味
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点击查看大图 2小时后捞出羊肉,锅里放足够多的清水,冷水时放入羊肉,生姜片,花椒,香葱结,料酒,开大火煮开焯水
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点击查看大图 大火烧开后撇去浮沫,一定要焯透水
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点击查看大图 焯完水,捞出羊肉
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点击查看大图 切成块
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点击查看大图 砂锅里放入适量水烧开,一定要烧开,这样会减少膻味,汤更鲜美,放入切好的羊肉
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点击查看大图 放姜片,香葱结,大火烧开,如果还有浮沫再捞出,盖盖子,中小火炖2小时
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点击查看大图 中途捞出香葱结,继续炖
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点击查看大图 可以直接清汤喝,也可以加萝卜
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点击查看大图 快炖好,加盐
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点击查看大图 关火加葱花,香菜
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点击查看大图 我喜欢先调一碗清汤喝,碗里放盐,葱花,香菜,黑胡椒粉,舀一些羊肉原汤,冲进去,好喝
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点击查看大图 也可以这样吃
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最后一步
点击查看大图 两碗下肚,全身暖和
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发布于 2020-11-27
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