【酥脆微甜】豆沙一口酥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白蛋黄分离黄油室温软化，加入糖，打发至颜色发白，体积膨胀
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点击查看大图 分次加入蛋白，继续搅打，每次都要打发均匀再加入下一次，直至全部加完
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点击查看大图 筛入低粉和一小撮盐
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点击查看大图 刮刀压拌至无干粉状态，太软就放冰箱冷藏
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点击查看大图 面团分成两份，其中一份擀成长方形，将一半豆沙馅也整形成长条，和面片一样长，放在面皮中间偏下的位置，用面皮把馅料卷起来，用手整理一下形状，圆柱形，放入冰箱冷藏一个小时或者冷冻半个小时，另一块面团以此类推
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点击查看大图 烤箱200度预热从冰箱取出，切成合适宽度
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点击查看大图 放在铺了油纸的烤盘上，表面刷薄薄一层蛋黄液，撒芝麻点缀
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点击查看大图 放入预热好的烤箱180度20分钟
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点击查看大图 出炉啦
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点击查看大图 小小一个香喷喷
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最后一步
点击查看大图 可可爱爱
小贴士
蛋白也可以换成全蛋液 豆沙馅也可以根据实际再多放一点，最好用油性豆沙，不会容易爆开 如果豆沙馅比较甜，就减少外皮糖粉的用量
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发布于 2020-11-27
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