#南北面点大不同#红糖馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备400克面粉
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点击查看大图 100克红糖
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点击查看大图 加入约毫升开水,搅拌融化。
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点击查看大图 待红糖水约30-35度左右的时候下入4克酵母搅拌均匀。
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点击查看大图 将红糖水倒入面粉中
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点击查看大图 用筷子搅拌成絮状, 用手揉成团。
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点击查看大图 再接着放到垫子上揉面。
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点击查看大图 觉得太湿了再加入少许面粉,用折叠,推开的手法揉面。
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点击查看大图 揉面时间越长,蒸出来的效果越蓬松。我揉了约10分钟。分成等量的小剂子。
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点击查看大图 揉成圆形后用剪刀✂️剪个十字。
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点击查看大图 锅底将水加热约40度,将揉好的馒头放上去发酵至原来的1.5-2倍大。这个是的成品。准备开始开大火蒸。
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点击查看大图 大火煮开后蒸15分钟。关火后焖2分钟开盖^
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 -
最后一步
点击查看大图 快点试试吧。
小贴士
揉面时间越长,蒸出来的效果越蓬松。
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发布于 2020-11-26
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