猪肚鸡火锅 | 滋补暖胃

Name: 猪肚鸡火锅 | 滋补暖胃
Ingredients: 【猪肚鸡高汤】; 猪肚 1个; 鸡爪 250g; 脊骨 150g; 姜片 8片; 白胡椒粒 2-3小勺; 沙参 10g; 党参 10g; 玉竹 5g; 淮山 15g; 蜜枣 1个; 红枣 10g; 枸杞 2g; 盐 适量; 米酒 3大勺; 葱结 1个; 【配菜】; 三黄鸡/童子鸡 1只; 竹笙酿虾滑 适量; 猪肉丸子 适量; 玉米 适量; 铁棍山药 适量; 胡萝卜 适量; 菌菇 适量; 【蘸料】; 熟花生油 3大勺; 海鲜酱油 4大勺; 葱丝 1大勺; 姜丝 1大勺; 蒜米 少许

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

【猪肚鸡高汤】

、猪肚 1个、鸡爪 250g 、

脊骨 150g

、姜片 8片、

白胡椒粒 2-3小勺

、沙参 10g 、党参 10g 、

玉竹 5g

、

淮山 15g

、蜜枣 1个、红枣 10g 、枸杞 2g 、盐适量、

米酒 3大勺

、

葱结 1个

、

【配菜】

、

三黄鸡/童子鸡 1只

、

竹笙酿虾滑适量

、

猪肉丸子适量

、玉米适量、

铁棍山药适量

、胡萝卜适量、

菌菇适量

、

【蘸料】

、

熟花生油 3大勺

、

海鲜酱油 4大勺

、

葱丝 1大勺

、姜丝 1大勺、

蒜米少许

、

辣椒丝（可选）少许

烹饪步骤

小贴士

1、新教大家一个给猪肚去腥的方法：汆烫。比加面粉白醋等更方便、好使。 2、白胡椒在家自己处理，一定要炒香，再磨成粗颗粒，才能激发风味。我方子的量是微辣，大家可以根据自己口味再加。 3、药材上，我去掉了传统猪肚鸡里味道最重的当归。现有的料和配比，既清补滋润，又不会有明显的中药味，天南海北的可爱都能接受~

4/15

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发布于 2020-11-26

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