自制辣白菜（韩国泡菜）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
大白菜
一颗 、
盐
100g 、
【腌料的制作】：
腌制1棵白菜的量
、
苹果
1个 、
梨
1个 、
白洋葱或洋葱
1个
、
虾酱
2匙 、
生姜
适量 、
大蒜
适量 、
辣椒面
适量
、
鱼露
50ml 、
白萝卜 切丝
一颗
、
小葱 切段
适量
、
糯米粉+水
50g+200g
、
糖
1大匙 、
韩国辣酱
两大勺
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6～8小时。或是一个晚上。
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2/16
点击查看大图 白菜腌制过程中准备腌料。
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3/16
点击查看大图 白萝卜切丝，小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。
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4/16
点击查看大图 我这里食材都是擦的丝，蒜捣的泥。
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5/16
点击查看大图 放小葱或者韭菜，把所有原料拌匀。
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6/16
点击查看大图 半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀，然后煮至很粘稠的状态。
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7/16
点击查看大图 关火，放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。
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8/16
点击查看大图 糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。
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9/16
点击查看大图 再放入两勺辣酱（没有的可不放），一勺白糖。
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10/16
点击查看大图 我没有虾酱就放的鱼露。二选一，但不可缺。
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11/16
点击查看大图 全部搅匀。
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12/16
点击查看大图 腌制好的白菜用清水冲去多余盐分，攥干水，这一步很重要。
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13/16
点击查看大图 然后把大白菜放入腌料中，保证每一层都要裹上腌料。
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14/16
点击查看大图 静置几分钟。
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15/16
点击查看大图 然后装进干净的保鲜盒放进冰箱，5～6天后就可以食用啦！
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最后一步
点击查看大图 没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-11-26
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