#牛气冲天#萝卜牛腩煲
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉
900克 、
白萝卜
1个 、
姜
12片 、
大蒜
4瓣 、
洋葱或葱
1/2个
、
酱油
1大勺 、
料酒
1大勺 、
蚝油
1汤匙 、
豆瓣酱
2汤匙 、
八角
3个 、
桂皮
1根 、
香叶
3片 、
高汤或水
6量杯
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 食材如图,所示示意。主要为一份牛腩和白萝卜,白萝卜去部分使用。
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2/18
点击查看大图 牛腩洗净
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3/18
点击查看大图 切成大块,因为煮了会回缩,所以不能切太小。
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4/18
点击查看大图 将牛腩块加入沸水中
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5/18
点击查看大图 大火煮至沸腾,煮出血水和杂质,撇去面上白泡,捞出备用。
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6/18
点击查看大图 热油锅加入,葱姜蒜、桂皮、八角、香叶,翻炒出香味。
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7/18
点击查看大图 加入牛腩块翻炒。
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8/18
点击查看大图 加入适量清水。
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9/18
点击查看大图 加一勺豆瓣酱
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10/18
点击查看大图 两勺酱油
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11/18
点击查看大图 一勺蚝油
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12/18
点击查看大图 三五块冰糖
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13/18
点击查看大图 加少许料酒,然后翻炒均匀。
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14/18
点击查看大图 将所有食材移入砂锅中,再次加水,水的量淹没过食材,然后煮沸之后转小火焖煮。
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15/18
点击查看大图 过程中,准备下白萝卜块,同样也是切成大块。
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16/18
点击查看大图 然后等到锅中汤汁煮到收干,水量减少一半之后,加入白萝卜,然后再次加水。
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17/18
点击查看大图 继续大火焖煮,这时尝试一下牛腩肉的软烂程度。
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最后一步
点击查看大图 达到合适吃的效果,即可撒上香菜出锅。
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展开全部18个步骤
发布于 2020-11-26
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