圣诞节小熊小鹿磅蛋糕
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点击查看大图 准备好各种食材，冷藏鸡蛋回温到室温。
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点击查看大图 黄油切成小块，放入长帝发酵厨师机中，利用发酵功能（F档）辅助软化。软化后倒入糖粉，高速（5档）打发。
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点击查看大图 将黄油打发到颜色变浅，呈蓬松状态，分三次加入打散的蛋液，继续高速打发到完全融合，没有水油分离的状态。
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点击查看大图 筛入低筋粉和泡打粉混合物，以低速（2档）混合均匀。
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点击查看大图 混合约20秒，到面糊没有粉末感，出现光泽即可。
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点击查看大图 将面糊装入裱花袋，挤入模具中九分满即可。
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点击查看大图 将烤箱以上下火160度，预热十分钟，然后将模具放入烤箱中层，以同样温度烘烤15分钟左右。
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点击查看大图 烤好后取出，晾凉脱模。
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点击查看大图 将红、白、黑色巧克力分别装入裱花袋，隔水融化后剪小口，依次画出小熊小兔的红色衣服和帽子，白色围边和嘴部，黑眼睛和麋鹿的角。
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点击查看大图 放置一会儿凝固后就完成了。
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最后一步
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1. 做好后的蛋糕可以放置3天再吃，质地会变得湿润，吃起来更美味。保存时要用保鲜膜包好，常温下保存一周，冷藏可保存两周。也可以密封冷冻保存1-2个月，吃的时候提前冷藏解冻即可。 2. 软化黄油时，用到了长帝厨师机的发酵功能，这是其他厨师机不具备的功能。需要注意的是，黄油不要软化过头或融化成液体，否则无法打发。 3. 蛋液要回温到室温再加入打发的黄油中，不要直接使用冷藏的鸡蛋，也不要一次性加入太多，这样都会导致水油分离，即使搅拌再久、加热、加面粉等应急处理，也无法烤出美味的蛋糕。 4. 我用的是硅胶模具，相对容易脱模，所以挤入面糊前没有涂油抹粉，如果使用金属模具，则不能省略。入模的面糊要尽量挤匀，否则烤好后容易出现气泡孔洞，不够美观。 5. 因为糖量减少了一半，所以蛋糕表面上色很浅，不过反而更适合画出图案。
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发布于 2020-11-25
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