かき揚げ
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
①かまぼことオクラ
、
かまぼこ
100g
、
オクラ
3本
、
②帆立海老アスパラ
、
帆立(刺身用)
3個
、
サイマキエビ
3尾
、
アスパラガス
3本
、
【衣】
、
-卵
1/2個分
、
-冷水
75ml
、
-小麦粉
1/2カップ
、
小麦粉
適量 、
揚げ油
適量
、
〜魚介類のおかず〜
、
〜登紀子ばぁば〜
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 ①のかまぼこを5mm幅の細切りにする。オクラは塩でもみ、洗ってから、1cm厚さに切る。
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2/7
点击查看大图 ②のエビは頭のつけ根に包丁を入れる。右手で身を押さえ、左手で頭を静かに引いて、背わたといっしょに引き抜いてから殻をむき半分に切る。ホタテは4等分に切る。アスパラガスはかたいところを落とし、はかまを取り2cm長さに切る。
-
3/7
点击查看大图 衣を作る。
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4/7
点击查看大图 ボウルに卵を割り入れて冷水を加え、合わせて1/2カップにする。太めの菜箸で卵白をつまみ上げてよく切り、溶きほぐす。ふるった小麦粉を加え、さっくりと切るように混ぜる。
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5/7
点击查看大图 1と2をそれぞれ4等分ずつ小鉢に入れ、小さじ1の小麦粉(分量外)をふって軽く混ぜる。3の衣を大さじ3~4ずつ加えの、大きめのスプーンで手早く混ぜる。
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6/7
点击查看大图 かまぼことオクラから、165~170℃の揚げ油に静かに入れる。
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最后一步
点击查看大图 手早く菜箸で寄せ、しばらく軽く押さえながら揚げる)。そのままゆっくりと返しながら、カリッとするまで揚げ、揚げ台にとる。残りのエビとホタテとアスパラガスも同様に揚げる。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-11-25
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