咸蛋黄版肉松司康饼干
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低筋面粉
70克 、
面包粉
70克 、
黄油
34克 、
糖
20克 、
泡打粉
3克 、
酵母
1.5克 、
奶
70克
、
金奇香咸蛋黄
4个
、
肉松
10克 、
朗姆酒
2克
、
蛋黄液
少许
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 先将咸蛋黄180度烤12分钟,蛋黄要解冻后再烤或蒸熟。
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2/13
点击查看大图 取出蛋黄加一些朗姆酒压成泥。
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3/13
点击查看大图 将压好泥的咸蛋黄倒入肉松中拌匀备用。
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4/13
点击查看大图 在筛网中放上面粉、泡打粉、酵母粉,混合过筛。
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5/13
点击查看大图 再加入糖拌匀。
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6/13
点击查看大图 黄油切成小块,不需要完全室温软化,取出可以切动成小块就可以。
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7/13
点击查看大图 将黄油放入面粉中用手搓成粗砂子一样的状态。
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8/13
点击查看大图 放入咸蛋黄和肉松
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9/13
点击查看大图 倒入牛奶,牛奶可以留出10克,因为咸蛋黄中有油,面粉的吸水也不同,不要一次都加了。翻拌,不要太久,也不要揉,有一点点干粉也没关系,大部分混入牛奶即可。
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10/13
点击查看大图 将面团倒在面板上,用手整形成1.5CM厚的饼状。
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11/13
点击查看大图 用模具压出小生胚后放在不粘烤盘上。
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12/13
点击查看大图 将蛋黄液刷在生胚表面,烤箱上火220度,下火200度预热,放入中层。
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最后一步
点击查看大图 烤15分钟左右表面上色即可取出食用。
小贴士
1也可以直接用中筋面粉或自发粉,用自发粉就去掉酵母部分。 2不要把面团揉的光滑,也不要用力揉,不容易涨发。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-11-24
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